2種のツイストピザ

材料　24㎝　1個分

★Aボウル

強力粉（はるゆたかブレンド使用）・・・200gの1/2

きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

インスタントドライイースト・・・・・・小さじ2/3

★ぬるま湯（42℃に温めておく。）・・・・110cc～120cc

★Bボウル

強力粉（はるゆたかブレンド使用）・・・200gの1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

★オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ２

★成形用：

ピザソース・・・・・・・・・・・・・・50g

ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・1枚

バジルソース・・・・・・・・・・・・・30g

ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・30g

オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ１

★焼成用：

ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・20g

★仕上げ用

パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方

■計量・こね

①．★材料を計量しておく。

②．Aボウルのインスタントドライイーストめがけてぬるま湯（42℃）をかける。

③．粘りが出て、つやが出るまで混ぜる。

④．Bボウルの材料を全て加え、オリーブオイルも加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

⑤．こね台の上に出してこねる。

⑥．生地を広げて薄く膜が張るまでこねたら丸く形を整え、とじ目を下にして

　　ボウルに入れラップをかける。

■一次発酵

40℃で25分～

＜一次発酵中に＞

＊ピザソース

ピザソースは耐熱皿にラップをかけた上に広げ、ラップをかけずに

電子レンジで（500w1分半～）加熱し水気を飛ばし粗熱を取る。

ベーコンはみじん切りにしておく。

＊ジェノベーゼソース

ズッキーニはラップで包んで、電子レンジで（500w30秒～）加熱し、

みじん切りにしてキッチンペーパーの上に広げ水気をとる。

ボウルにジェノベーゼソースと水分をとったズッキーニを入れて混ぜ合わせる。

フィンガーテスト・ガス抜き

①．フィンガーテスト・ガス抜きをする。

■分割・ホイロ

①．2分割して丸め直す。

②．とじ目を下にして濡れ布巾の下に入れる。

■成形

①．とじ目を上にしてめん棒で十字に軽く抑えてガスをぬき直径24㎝位にのばす。

②．クッキングシートの上におき、形を整える。

③．周囲1㎝を残し、半面にピザソースをぬり、ベーコンも広げる。

④．残り半面にジェノベーゼソースをぬり広げる。

⑤．残りの生地も同様にのばし（24㎝くらい）、④にかぶせてふちを軽くおさえる。

⑥．生地の中央直径8cmをの残し放射線状に16本スケッパーで切り込みを入れる。

＊切り込みの順：十字→間に4本→その間にも切り込む。

⑦．生地をそれぞれ3回ねじる。

⑧．生地の表面にはけでオリーブオイルを塗り、天板にのせる。

■二次発酵

①．ラップ+濡れ布巾をかけ40℃で10～15分。

■焼成

①．ラップ+濡れ布巾をはずし、中央にピザチーズをのせ焼く。

250℃で10～15分

②．粗熱を取り、中央にパセリをのせる。

おとなパン遊びgatya校　パンレシピ