材料 24㎝ 1個分
★Aボウル
強力粉（はるゆたかブレンド使用）・・・200gの1/2
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
インスタントドライイースト・・・・・・小さじ2/3
★ぬるま湯（42℃に温めておく。）・・・・110cc～120cc
★Bボウル
強力粉（はるゆたかブレンド使用）・・・200gの1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
★オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ２
★成形用：
ピザソース・・・・・・・・・・・・・・50g
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・1枚
バジルソース・・・・・・・・・・・・・30g
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・30g
オリーブオイル・・・・・・・・・・・・大さじ１
★焼成用：
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・・・20g
★仕上げ用
パセリ・・・・・・・・・・・・・・・・適量
作り方
■計量・こね
①．★材料を計量しておく。
②．Aボウルのインスタントドライイーストめがけてぬるま湯（42℃）をかける。
③．粘りが出て、つやが出るまで混ぜる。
④．Bボウルの材料を全て加え、オリーブオイルも加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
⑤．こね台の上に出してこねる。
⑥．生地を広げて薄く膜が張るまでこねたら丸く形を整え、とじ目を下にして
ボウルに入れラップをかける。
■一次発酵
40℃で25分～
＜一次発酵中に＞
＊ピザソース
ピザソースは耐熱皿にラップをかけた上に広げ、ラップをかけずに
電子レンジで（500w1分半～）加熱し水気を飛ばし粗熱を取る。
ベーコンはみじん切りにしておく。
＊ジェノベーゼソース
ズッキーニはラップで包んで、電子レンジで（500w30秒～）加熱し、
みじん切りにしてキッチンペーパーの上に広げ水気をとる。
ボウルにジェノベーゼソースと水分をとったズッキーニを入れて混ぜ合わせる。
フィンガーテスト・ガス抜き
①．フィンガーテスト・ガス抜きをする。
■分割・ホイロ
①．2分割して丸め直す。
②．とじ目を下にして濡れ布巾の下に入れる。
■成形
①．とじ目を上にしてめん棒で十字に軽く抑えてガスをぬき直径24㎝位にのばす。
②．クッキングシートの上におき、形を整える。
③．周囲1㎝を残し、半面にピザソースをぬり、ベーコンも広げる。
④．残り半面にジェノベーゼソースをぬり広げる。
⑤．残りの生地も同様にのばし（24㎝くらい）、④にかぶせてふちを軽くおさえる。
⑥．生地の中央直径8cmをの残し放射線状に16本スケッパーで切り込みを入れる。
＊切り込みの順：十字→間に4本→その間にも切り込む。
⑦．生地をそれぞれ3回ねじる。
⑧．生地の表面にはけでオリーブオイルを塗り、天板にのせる。
■二次発酵
①．ラップ+濡れ布巾をかけ40℃で10～15分。
■焼成
①．ラップ+濡れ布巾をはずし、中央にピザチーズをのせ焼く。
250℃で10～15分
②．粗熱を取り、中央にパセリをのせる。
おとなパン遊びgatya校 パンレシピ