キャラメルアップルブレッド

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やっと更新できるようになりました＾＾ｖ

今回は、巻きやすさと具材たっぷりにこだわりました。

キャラメルアップルブレッド　6個分　　所要時間2時間半　

◆材料

＊Aボール

強力粉・・・・・・・・・・・・200gの1/2

砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ２

卵（溶いたもの）・・・・・・・26g

インスタントドライイースト・・小さじ1・1/2

＊ぬるま湯（42℃～43℃）・・・・・・・・・・・85～95㏄

＊Bボール

強力粉・・・・・・・・・・・・200gの1/2

塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

よつ葉バター（食塩不使用）・・30ｇ

＊成形用

JA牛乳キャラメル・・・・・・・6個

りんご・・・・・・・・・・・・1/2

＊焼成用

卵（塗用）・・・・・・・・・・適量

＊仕上げ用

粉砂糖・・・・・・・・・・・・適量

市販のキャラメルシロップ・・・適量

下準備

・卵・バターは室温に戻しておく。

・りんごは芯を取り、薄くスライスして耐熱皿にキッチンペーパーを敷いた上に並べ

　500wのレンジで3分加熱しておく。

・JAキャラメルは細かく刻んでおく。

◆作り方

計量・こね

①．＊材料を計量しておく。

②．Aボールのインスタントドライイーストにめがけてぬるま湯を入れ、

　　シリコンゴムベラでよくかき混ぜる。

③．②が粘りが出て艶が出たらBボールの材料をすべて加えてよく混ぜる。

④．まとまったらこね台の上に出してこねる。

⑤．手で生地を広げてうすく膜が張るまでこねたら、丸く形を整えてボールに入れラップをかける。

1次発酵

40℃で25～35分

フィンガーテスト・ガス抜き・ホイロ

ガスを抜き、丸め直して濡れ布巾をかけて10分おく。

成形

①．とじ目を上にしてめん棒で十字におさえて28×22㎝くらいの長方形にのばす。

②．生地の奥を2㎝残して、生地の上にスライスしてレンジにかけたりんごを広げ、細かく刻んだJA牛乳キャラメルも広げる。

③．手前から巻きとじ目を閉じる。

④．型を天板に並べておく。

⑤．③を6等分して切り口を上にして、型に入れ、上から押して整える。

二次発酵

①．ラップ＋濡れ布巾をかけ、40℃で15～20分。

②．オーブンに予熱を入れておく。

焼成

①190度で13～17分焼く。

仕上げ

①．粗熱が取れたら、茶こしで粉砂糖をふるい、キャラメルシロップをかける。

おとなパン遊びgatya校レシピ