海苔とナチュラルチーズでもちもち食パン

２月に入り、急にバタバタしてきました。

本当に「２月は逃げる」と言いますが本当に忙しい（＾＾；）

そこで、

香りのいい「牡蠣しょうゆのもみのり」と「花畑牧場のナチュラルチーズ」を

使った食パンで癒されてみませんか！

湯種を使ってもっちもちです。

（プロセスチーズは、乳化剤が入っているのでナチュラルチーズがおすすめです。）

海苔とナチュラルチーズでもちもち食パン　

所要時間　２時間半　食パン１斤型１つ分　＜湯種は７時間～８時間寝かせます＞

★湯種

●材料　・６０g・・・強力粉（北海道小麦つきほのか使用）

　　　・50g・・・熱湯（ぐらぐらに沸かしてすぐ）

●作りかた

①．ボールに強力粉を入れ沸かしたての熱湯を注いでゴムベラで混ぜ

まとまってきたらラップで包んで冷蔵庫で一晩ねかして、使うときは常温にします。

（すぐに使う場合は常温で7～8時間おきます）

■材料

＊Aボール　・２４０ｇの1/2・・・強力粉（つきほのか）

　　　　 ・6g・・・インスタントドライイースト

　　　　 ・15g ・・・きび砂糖

＊ぬるま湯（35℃）・・・１６０ｇ～１６５ｇ

＊Bボール　・２４０ｇの1/2・・・強力粉（つきほのか）

　　　　 ・３ｇ・・・塩

・３０ｇ・・・よつ葉無塩バター

＊混ぜ込み用具材

・１０ｇ・・・広島牡蠣しょうゆもみのり

・４０ｇ・・・ナチュラルチーズ（花畑牧場ゴーダ使用）

■作り方

★計量・こね

①．湯種を作っておく。

②．＊全ての材料を計量しておく。

③．Aボールのインスタントドライイーストにめがけてぬるま湯（35℃）をかけ、

　　シリコンゴムベラでよくかき混ぜる。

④．AボールにBボールの材料を全て加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

⑤．④をこね台または、テーブルに出して湯種と一緒にこねる。

⑥．④を手で伸ばして薄く膜が張るまでこねたら、

　　手で20㎝×20㎝の正方形に広げ、混ぜ込み用具材をのせ

　　奥から巻いて手で押さえ、

　　向きを縦に変えて奥から巻き、手で押さえてを繰り返して全体に混ぜ込む。

⑦．⑥を丸く形を整えてボールに入れラップをかける。

★1次発酵

40℃で30分～（オーブン発酵）　30℃で35分～（室温発酵）

★フィンガーテスト・ガス抜き

人差し指に強力粉をつけて、1次発酵した生地の真ん中に突き刺し抜いて

穴が閉じなければ発酵完了。

★分割・丸め直し

2分割して丸め直し、ラップをかけて10分おく。

★成形

①．とじ目を下にしてガスをぬき、丸め直す。

②．バターを塗った食パン型にとじ目を下にして2個並べてラップをかける。

★2次発酵

40℃で15分～（オーブン発酵）オーブンから出し予熱を入れる。

30℃で20分～（室温発酵）生地の様子をみてオーブンに予熱をいれる。

（食パン型の淵ギリギリまで膨らませておく。）

★焼成

食パン型の蓋をして焼く。

200℃で2５分～　焼けたらすぐに方から出しておく。

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