りんごカスタードロール

りんご狩りに行って以来りんごの美味しさにはまり、りんごと向き合う毎日（＾＾；）

とっても美味しいこの時期だからこそ使いたい！！

パーティーにもお出し出来るように、

かわいいロールパンレシピを作りました。

りんごカスタードロール　　（10cmカップ6個分）

＜所要時間　3時間＞

■材料

＊Aボール　・150gの1/2

　　　　 　・4g・・・インスタントドライイースト

・15g・・・砂糖

　　　　　 ・50ｇ・・・卵(室温に戻しておく。)

＊ぬるま湯（35℃）・・・40g～50g

＊Bボール　 ・150gの1/2・・・強力粉（つきほのか使用）

　　　　　 ・2g・・・塩

　　　　 　・30g・・・よつ葉無塩バター

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●フィリング

＊カスタードクリーム

　材料　 ・1個・・・卵黄

　　　　　・30g・・・砂糖

　　　　　・15g・・・薄力粉

　　　　　・100cc・・・牛乳

　作り方　　　　　　　　

　　　　　①．耐熱のボールに、卵黄と砂糖を入れ、

　　　　　　　白っぽくなるまでハンドミキサーを使い混ぜる。

　　　　　②．振った薄力粉を加えて軽く混ぜる。

　　　　　③．牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる。

　　　　　④．ラップをかけて、レンジ500wで1分30秒加熱し、

　　　　　　　取り出してよく混ぜる。

　　　　　⑤．再びラップをし、レンジ500wで1分加熱する。

　　　　　⑥．よく混ぜてラップをクリームの表面に着けて急冷する。

　　　　　　　（10分冷凍室にいれた後冷蔵庫に移す。）

＊りんごのシロップ漬け

材料　　　・6枚・・・紅玉りんご（薄くスライスしたもの）

　　　　　・50g・・・紅玉リンゴ

　　　　　・25g・・・グラニュー糖

　　　　　・小さじ1・・・レモン果汁

作り方

①．紅玉りんごはよく洗い、

　　くし切りにして芯を取って6枚の薄切り、残は細かく刻む。

②．耐熱のお皿に並べてグラニュー糖をふり、レモン果汁もふり

　　ラップをする。

③．レンジ500wで2分～加熱し、冷やしておく。

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●仕上げ用

＊溶けない粉砂糖・・・適量

■作り方

★計量・こね

①．＊材料全て計量し、カスタードクリームとりんごのシロップ漬けも作っておく。

②．Aボールのインスタントドライイーストにめがけてぬるま湯（35℃）をかけ、木べらでよく混ぜる。

③．②が艶が出て粘りが出て来たらBのボールの材料を全て入れて、粉気が無くなるまで混ぜる。

④．③をこね台又はテーブルに出してこねる。

⑤．手で④の生地を広げて薄く膜が張るまでこねたら、丸く形を整えてボールに入れラップする。

★1次発酵

40℃で30分～（オーブン発酵）　　　　　30℃で35分～（室温発酵）

★フィンガーテスト・ガス抜き

①．人差し指に強力粉をつけ、1次発酵した生地の真ん中を突き刺し抜いて

　　　穴が閉じてこなければ発酵完了。

②．生地の上からこぶしで押してガスを抜く。

★丸め直し・ホイロ

ガス抜きした生地を丸く整えて台におき、ラップをかけて10分おく。

★成形

①．とじ目を上にしてテーブルに置き、めん棒で軽く十字に抑えた後

20㎝の正方形にのばす。

②．生地の手前を2㎝、周りを1cm残してカスタードクリームを広げ、

　　細かく刻んだリンゴのシロップ漬けものせて奥から巻き、

　　生地の最後をつまんでしっかり閉じる。　　　　

③．スケッパーを使って6等分に切り切り口を上にしてカップの上におく。

④．形を整えて、ラップをかける。

★2次発酵

40℃で15分～（オーブン発酵）取り出して予熱を入れておく。（190℃で15分～）

30℃で20分～（室温発酵）様子をみてオーブンに予熱を入れておく。

★焼成

①．190℃で15分～オーブンで焼く。

②．粗熱が取れたら、薄くスライスしたりんごのシロップ漬けをのせる。

③．溶けない粉砂糖をかけて出来上がり。

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