アンパンマンぱん

なんで災害ばかり・・・

アンパンマンになって空を飛べたら・・・

ジャムおじさんみたいに、

自分の焼いたアンパンマンが空を飛んでいってくれないかな・・・

そんな思いから、アンパンマンぱん作ってみました。

「ぼくの　顔を　お食べ」

アンパンマンぱん　4個分　2時間半

材料

＊Aボール　160ｇの1/2・・・強力粉（スーパーカメリア）

　　　　　　　　4ｇ・・・インスタントドライイースト

　　　　　　　　15ｇ・・・砂糖

　　　　　　　　16ｇ・・・卵（室温に戻しておく）

＊ぬるま湯（35℃）・・・82g～90g

＊Bボール　160ｇの1/2・・・強力粉（スーパーカメリア）

　　　　　　　　2g・・・塩

　　　　　　　　25g・・・よつ葉無塩バター（室温に戻しておく）

＜飾り用＞

＊粒あん・・・200g

　（4分割して丸め、キッチンペーパー2枚重ねの上に並べ、

　　上からもキッチンペーパー２枚重ねで覆い、手のひらで軽く押さえておく。）

＊ブラックココアパウダーティースプーン１：熱湯ティースプーン１で溶いたもの。

　　（ラップをかけておく。）

＊溶き卵・・・Aボールの卵の残り。

作り方

☆計量・こね

①．　＊全ての材料を計量しておく。

②．　Aボールのインスタントドライイーストめがけてぬるま湯（35℃）を入れ、

　　　　木べらで粘りが出てつやが出るまでまぜる。

③．　②にBボールの材料を入れ、粉気が無くなるまで混ぜる。

④．　③をこね台、又はテーブルに出してこねる。

⑤．　④の生地を広げて薄く膜が張るまでこねたら、

　　　　丸く形を整えボールに入れてラップをかける。

☆1次発酵

40℃で30分～（オーブン発酵）　　　30℃で35分～（室温発酵）

☆フィンガーテスト

人差し指に粉をつけて、1次発酵した生地の真ん中に突き刺す。

（穴が縮んでこなければ発酵完了。）

☆ガス抜き・ホイロ

①・　1次発酵完了した生地をこぶしで押さえてガスをぬく。

②．　ボールから出して、（6g×12個）をとり、残りの生地を4分割する。

③．　②を丸く整えてラップをかけて、ホイロ（生地を休ませる）を10分とる。

☆成形

①．　（6g×12個）の生地はガスを抜き、丸め直しておく。

②．　4分割した方の生地は、とじ目を上にして手のひらで押さえ、

　　　　中心が薄くならないように手で広げて10cmくらいの円にする。

③．　②の上に、あんを置き、上下、左右の生地をつまんで合わせて丸く包み込み、

　　　　とじ目を下にして天板におく。

④．　③を手のひらで押さえて平らにし、中央横並びに3か所指でくぼみをつける。

⑤．　④のくぼみに、①の丸めておいた生地をおいて、ラップをかける。

☆2次発酵

①．　４０℃で１５分～（オーブン発酵）　　３０℃で２０分～（室温発酵）

②．　オーブンに１９０℃で予熱をいれる。

☆焼成

①．　ほっぺたと鼻になる部分に薄く卵をはけでぬる。

②．　粗熱がとれたら、

　　　（ブラックココアパウダーティースプーン１：熱湯ティースプーン１）を溶いて

　　　目、まゆ、口を細筆で書く。色の濃さは、お湯の量で調整。

おとなパン遊び　gatya校　レシピ