2種のぐるぐるチーズトマトパン

トマトの美味しい季節がやってきました！！

ガブっと食べるとトマトがじゅわ～っとお口に広がりますよ～＾＾

フレッシュトマトを贅沢に厚切りでのせで、焼き上げました！

トマトと言えばリコピンが多く、βーカロテン、ポリフェノールも含まれており、

健康やアンチエイジングに良いとされていますね。

シソも同様で、いろんな効能が期待できる夏野菜のひとつです。

トマトは、加熱することでリコピンの吸収率もアップ！

シソとの相性もよく、

夏のつかれた胃腸を整えて、免疫力UPも期待できると言われています。

（アレルギーのある方や病気治療中の方ご注意ください。）

「2種のぐるぐるチーズトマトパン」は、

クリームチーズとスライスチーズに

トマト、ゴマ、青シソ、オレガノを組み合わせた

とっても香りの良いパンです。

材料　（２種のぐるぐるチーズトマトパン　６個分）

＊Aボール　160gの1/2・・・強力粉（スーパーカメリア）

　　　　　　　　4g・・・インスタントドライイースト

　　　　　　　　15g・・・砂糖

　　　　　　　　26g・・・卵（溶いて室温に戻しておく。）

＊ぬるま湯（35℃）・・・68ｃｃ～75ｃｃ

＊Bボール　160gの1/2・・・強力粉（スーパーカメリア）

　　　　　　　　　3g・・・塩

　　　　　　　　　20g・・・無塩よつ葉バター

＊生地混ぜ込み用具材　3枚～5枚・・・青しそ（大葉）

（みじん切りにしておく。）

　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ2・・・金ゴマ

＊仕上げ用具材　3個・・・kiri小分けクリームチーズ

（ラップで挟み8cmの円形に広げておく。）

　　　　　　　　　　　　3枚・・・スライスチーズ

（角をとり、楕円にしておく。）

　　　　　　　　　　　　2個・・・フレッシュトマト

（輪が6個取れるようにスライスしておく。）

　　　　　　　　　　　　適量・・・とろけるチーズ（ピザ用）

　　　　　　　　　　　　少々・・・ドライオレガノ（パセリでもよい）

作り方

☆計量・こね

①．　＊の全ての材料を計量しておく。

②．　Aボールのインスタントドライイーストにめがけて

　　　　ぬるま湯（35℃）をかけ、木べらで粘りが出て、艶が出るまでよく混ぜる。

③．　②にBのボールの材料を加えて、粉気が無くなるまで混ぜ合わせる。

④．　③をこね台、またはテーブルに出してこねる。

　　　　生地を広げて薄く膜が張るまでこねる。

⑤．　④を２０㎝程度に広げて金ゴマと青シソをのせ、全体に混ぜ込む。

　　　　（具材の固まった部分を割くように広げて丸めてをくりかえす。）

⑥．　⑤を丸く整えボールに入れてラップをかける。

☆１次発酵　　

４０℃で３０分～（オーブン発酵）　３０℃で３５分～（室温発酵）

☆フィンガーテスト　

人差し指に粉をつけて、１次発酵させた生地の真ん中に突き刺して指を抜き、

穴が閉じてこなければ発酵完了。

☆ガス抜き・分割

発酵完了した生地をこぶしで優しく押さえてガスをぬく。

６分割して丸めな押し、ラップをかけてホイロ（生地を休ませる）をとる。（１０分）

☆成形

①．　とじ目を上にしてガスをぬき、手で１０cmの円形にする。

②．　３つは、生地の上にスライスチーズを残り３つはクリームチーズをのせて、

　　　　奥から巻いて巻き終わりをとじる。

③．　②のとじ目を上にして右端を持って半分におり、（とじ目が中になる。）

　　　　左端２センチ残して横一文字に半分にスケッパーでカットする。

④．　③を開いて、開いたほうを上に天板に置き、ラップをかける。

☆二次発酵

①．　40℃で15分～（オーブン発酵）　30℃で20分（室温発酵）

②．　オーブンに予熱（200℃）を入れておく。

☆焼成

①．　二次発酵した生地の上にスライスしたトマトをのせて、

　　　とろけるチーズ（ピザ用）ものせて、オレガノを少々振る。

②．　オーブンで焼く。200℃で15分～

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