ベーコンエピ

小麦の穂をイメージして出来たこのパン！

やっぱり小麦のような可愛いパンにしたくて、でも、作りやすい（＾＾）ｖ

私がスパイス好きなので、ブラックコショウをたっぷりかけて！

スパイスには、いろんな効能がありますが、

私の場合スパイスを多くとるようになって、肩こりが改善されたように感じます。

カープ観戦のお供にもオススメ！私も今年はこれを持っていきまーす。

次回11月、gatya校（大竹）開催でも、ご希望頂いたので作って持っていきますよ～♪

材料　（ベーコンエピ4本分）

＊Aボール　200ｇの1/2・・・強力粉)

　　　　　　　　3ｇ・・・インスタントドライイースト

　　　　　　　　2ｇ・・・砂糖

＊ぬるま湯（35℃）・・・140~145ｇ

＊B ボール　200gの1/2・・・強力粉

　　　　　　　　3g・・・塩

＊仕上げ用　4枚・・・薄切りスライスベーコン

　　　　　　　　適量・・・ブラックコショウ

　　　　　　　　10g・・・オリーブオイル

作り方

☆計量・こね

①　＊の全ての材料を計量しておく。

②　Aボールのインスタントドライイーストにめがけてぬるま湯（35℃）を入れ、

　　　木ベラで粘りが出て、艶が出るまかき混ぜる。

③　②にBボールの材料を加え粉気がなくなるまで、混ぜ合わせる。

④　③をこね台又は、テーブルに出してこねる。

⑤　④を生地を伸ばして薄く膜が張るまでこねたら、

　　　丸く形を整えてボールに入れ、ラップをかける。

　　　（ボールにうすくオリーブオイルを塗っておくと生地がくっつかず取りやすい。）

☆1次発酵　　

40℃で30分～（オーブン発酵）　　約30℃で35分～（室温発酵）

☆フィンガーテスト

人差し指に粉をつけて、1次発酵させた生地の真ん中に突き刺して指をぬき、

穴が閉じてこなければ発酵完了。

☆ガス抜き・分割

発酵完了した生地をこぶしで優しく押さえガスをぬく。

4分割して丸めなおし、ラップをかけてホイロ（生地を休ませる）をとる。（10分）

・ラップの生地に触れる方に粉をつけておくとくっつかない。

☆成形

①　生地のとじ目を上にして、手でのばし、

　　横に楕円に広げて薄切りスライスベーコンをのせる。

②　①の奥を1/3を折りたたみ手で押さえ、手前から1/3を折りたたみ手で押さえる。

③　②を手前半分に折り、閉じてとじ目をつまんでとじ目を下にして

鉄板に並べる。

④　③にキッチンばさみの先で、6か所均等にしるし・をつける。

⑤　④のしるし・をつけた所を、端から斜め／にカットしては左にずらし、

　　　次・をカット／したら右にずらしを繰り返していく。

⑥　全てカットしたら、ラップ（生地の触れる面に粉をつけておく。）をかける。

☆2次発酵

①　40℃で15分～（オーブン発酵）　　約30℃で20分～（室温発酵）

②　オーブンに予熱（210℃）を入れておく。

☆焼成

①　予熱が完了したら、210℃で２０分～

②　焼き上がったら網にあげて、オリーブオイルを全体にぬり、

　　ブラックコショウを好みの量かける。

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