ハッピーハニーブレッド

ハチミツの甘い香りとよつ葉バターの香ばしさがたまらないパンです。

ハチミツは

朝食にヨーグルトを添えて食べると整腸作用と1日のエネルギーの活性効果が期待でき、

夜食べると疲労回復効果美肌効果が期待できと四つの幸せをもたらしてくれます！

＊個人の体調、病気などにより特別な場合は、病院にご相談ください。

＊1歳未満のお子様は蜂蜜は食べれません。

＜ハッピーハニーブレッド＞　　2時間半　6個分

材料

Aボール　160gの1/2・・・強力粉

40gの1/2・・・薄力粉

4g・・・インスタントドライイースト

10 g・・・砂糖

15 g・・・ハチミツ

7g・・・スキムミルク

　　　　　　　120~130cc・・・ぬるま湯（35℃）

Bボール　160gの1/2・・・強力粉

40gの1/2・・・薄力粉

2g・・・塩

15g・・・よつ葉無塩バター

ハチミツバター

40 g・・・よつ葉無塩バター

20 g・・・砂糖

20g・・・ハチミツ

仕上げ用　　　

　　　　　　　適量・・・グラニュー糖

作り方

計量・こね

①　材料をぞれぞれ計量。

②　Aボールのインスタントドライイーストにめがけてぬるま湯をかけ、木べらでよく混ぜる。

③　艶が出てきたら、Bボールの材料を粉気が無くなるまで混ぜる。

④　こね台、またはテーブルに出してこねる。

⑤　薄く膜が張るまでこねたら、丸く整えてボールに入れてラップをかける。

1次発酵　　　40℃で30分～

＊1次発酵の間に「ハチミツバター」を作る。

バターと砂糖を白っぽくなるまでミキサーを使ってよく混ぜ、ハチミツも加えて混ぜ合わせたら

ラップの上に出してラップで包み平らにして（縦8cm×横３㎝）

ラップの上からスケッパーで長方形に6等分し冷蔵庫で冷やし固める。

フィンガーテスト

①　人差し指に強力粉をつけて、1次発酵した生地の真ん中に突きさす。

　　　（穴が縮まなかったら発酵完了）

ガス抜き・ホイロ

①　発酵完了した生地をこぶしで押さえてガスを抜く。

②　6分割して丸く整えたらラップをかけて10分おく。

成形

①　とじ目を上にして、手でガスを抜きながら10cmの円に広げる。

　　　（この時、真ん中をつぶさず周りを薄く広げるとよい）

②　①の奥側を左右から三角に折りたたみ、奥から巻き、巻き終わりをつまんで合わせ閉じる。

③　とじ目を下にして、鉄板に並べラップをかける。

2次発酵

①　40℃で20分～

（＊オーブン発酵）

焼成

①　生地の長さの7割にクープを入れる。（真ん中が8ミリ程度）

②　冷やしておいたハチミツバターをクープを入れた部分にのせる。

③　予熱を入れておいたオーブンで焼く。　200℃で15分～

仕上げ

粗熱がとれたら、グラニュー糖を適量手でつまんでかける。

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