ベーコンとほうれん草＆プラリネチョコナッツ
材料 10㎝ 各３個分
＊Aボウル
準強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・250gの1/2
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
インスタントドライイースト・・・・・・・・・小さじ１・1/3
モルトパウダー・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
＊ぬるま湯（42～43℃）・・・・・・・・・・180g～190g
＊Bボウル
準強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・250gの1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
＊混ぜこみ用【プラリネチョコナッツ】
（ぺカンナッツとクルミは予熱なしのオーブン170℃で10分ローストしておく。）
キャラメルシロップ濃厚タイプ・・・・・・・・20g
ぺカンナッツ・・・・・・・・・・・・・・・・20g
クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・10g
チョコチップ・・・・・・・・・・・・・・・・40g
＊混ぜこみ用【ほうれん草とベーコン】
ベーコン・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
ほうれん草・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
＊打ち粉用
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
＊焼成用
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
よつ葉バター（食塩不使用）・・・・・・・・・10g
（よつ葉バターは使用する直前まで冷やしておく。）
作り方
計量・こね
①．＊全ての材料を計上しておく。
②．Aボウルのインスタントドライイーストにめがけてぬるま湯（42～43℃）を入れシリコンゴムベラでよく混ぜる。
③．Bボウルの材料を加え、粉が飛び散らないように静かに混ぜる。
④．均一になるまで混ぜる。
⑤．ボウルにラップをかける。
一次発酵
40℃で15分～20分
一次発酵中に
【プラリネチョコナッツ】
ぺカンナッツとクルミは5㎜角位に砕きキャラメルシロップと混ぜ合わせてオーブンシートに広げレンジ600wで30秒～加熱し粗熱をとる。
【ベーコンとほうれん草】
ベーコンは5㎜幅に切って水気を取る。
ほうれん草は良く洗い根元を除き、3㎝位に切り水気を除きベーコンと合わせておく。
パンチ（1回目）
生地の表面に打ち粉をし、シリコンゴムベラで周囲から中心に向かって5～6回重ね、ラップをかける。15～20分
パンチ（2回目）・混ぜ込み
①．生地の表面に打ち粉をし、打ち粉をしたキャンパス地の上に取り出し、20×10㎝位の横長にのばし、
形を整え、台形になるように３等分に切る。
②．クッキングシートを敷いた天板にのせる。
③．残りの生地も同様に成形し、生地の表面に打ち粉をふるう。
二次発酵
キャンパス地+濡れ布巾をかけて40℃で10～15分。
二次発酵中にバターを6等分する。
焼成
生地の表面に強力粉をふるい、くーぷナイフで中央に1本切り込みを入れる。
（生地の8割くらいの長さ・深さ5㎜くらい。）
切り口にバターをのせ、霧を吹き、焼く。電気：オーブン230℃ 18～23分