ハム＆チーズ

花とハートをイメージしたパンです。

■材料　4個分　2時間半

天満L17　FA05ハートファンタジー型使用

＊Ａボウル

　　強力粉（はるゆたかブレンド使用）・・・・・・・・・160gの1/2

　　インスタントドライイースト・・・・・・・・・・・・小さじ1

　　きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2

＊ぬるま湯（42℃にあたためておく。）・・・・・・・・65cc～75㏄

＊Bボウル

　　強力粉（はるゆたかブレンド使用）・・・・・・・・・160gの1/2

　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

　　よつ葉バター（食塩不使用）・・・・・・・・・・・・30g

　　★バターは室温に戻しておく。

＊巻き込み用

　　スライスチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・・4枚

　　スライスハム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・7枚

　　★スライスハムは1枚を縦半分に切っておく。

＊塗り用　

　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

■作り方

計量・こね

1.＊材料を全て計量しておく。

2.Aボウルのインスタントドライイーストめがけてぬるま湯（42℃）かけ、

　シリコンゴムベラでよく混ぜる。

3.粘りが出てつやが出たら、Ｂボウルの材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

4.こね台に出しこねる。

5.手で広げて薄く膜が張るまでこねたら丸く形を整えボウルに入れてラップをかける。

1次発酵　　　　　40℃で25分～

フィンガーテスト・ガス抜き・丸め直し・ホイロ

フィンガーテストし、こぶしでガスを抜き丸め直して濡れ布巾をかけ10分おく。

成形

1.こね台に出し、生地のとじ目を上にしてめん棒で十字にガスを抜き

　20ｃｍ×20ｃｍの正方形に広げる。

2.周り1㎝を残してチーズを4枚置き、スライスハムものせて手前から巻き終わりをとじる。

3.とじ目を下にして横に置き、8等分に切る。

4.とじ目の方をつまんで涙型にし、二つ並べて型におく。

5.4つ作る。6.ラップ、濡れ布巾をかける。

2次発酵　　　　　40℃で20分～

焼成　

卵を刷毛でぬり、190℃のオーブンで12分～

おとなパン遊びgatya校　　パンレシピ