生バジルをたっぷり挟んで食べよう～。トマトジュース生地のパン。
バジルはインドでストレスや喘息、糖尿病の治療薬として用いられる。
その他、抗酸化作用と抗ウイルス作用、抗微生物作用を持つ可能性があり、
がんにも効果がある可能性を示唆されている。（ハーブ＆スパイス辞典より）
材料 6個分
＊Aボウル
はるゆたかブレンド・・・・・・・・160gの1/2
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・大さじ１
インスタントドライイースト・・・・小さじ3/4
＊無塩トマトジュース・・・・・・・・・105～115㏄
42℃に温めておく。【500wで30秒～40秒】
＊Bボウル
はるゆたかブレンド・・・・・・・・160gの1/2
塩・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
よつ葉バター（食塩不使用）・・・・20g（室温に戻しておく）
＊成形用
ロングポークウインナー・・・・・・6本
生バジル・・・・・・・・・・・・・大5枚
モッツァレラチーズ・・・・・・・・50g
＊焼成用
ピザ用チーズ・・・・・・・・・・・30g
作り方
計量・こね
①.＊全ての材料を計量しておく。
②.Aボウルのインスタントドライイーストにめがけてトマトジュース（42℃）をかけ、
シリコンゴムベラで粘りが出てつやが出るまで混ぜる。
③.②にＢのボウルの材料を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。
④.こね台に出してこねる。
⑤．生地を丸めてとじ目を下にしてボウルに入れラップをかける。
一次発酵
40℃で25分～35分
★1次発酵中に
ロングポークウインナーは縦半分に切る。
生バジルは洗ってキッチンペーパーで水けをとっておく。
モッツァレラチーズは6等分に切る。
フィンガーテスト・ガス抜き・ホイロ
①．フィンガーテスト・ガス抜きをして、丸め直す
②．とじ目を下にして濡れ布巾の下に入れる。（10分）
成形
①．とじ目を上にして直径24㎝の円に伸ばす。
めん棒で奥→手前→左右→斜め→逆斜め…と転がし伸ばす。
②．生地を6等分に切る。
③．端から3㎝位を残すように中心から放射線状にきりこみを3本づつ入れる。
④．端の生地の上にモッツァレラチーズ→生バジル→ウインナーを横向きの順にのせる。
⑤．生地の中心からウインナーをかぶせるように巻き、4本の生地の先端をつまんで
下にしまいクッキングシートを敷いた天板にのせる。残りの生地も同様に成形する。
二次発酵
ラップ+濡れ布巾をかけ40℃で２０～２５分。（オーブンに予熱を入れる。）
焼成
生地の周囲にピザ用チーズをのせ、焼く。２００℃10分～15分
おとなパン遊びgatya校 パンレシピ