ミルクブレッド

今日のメニュー「ミルクブレッド」は、

コンデンスミルクとおいしい牛乳を使ったふわふわのパンです。

遠赤外線で焼くと石釜パン風で外はカリカリ、中はふんわりもちもちに！！

バタートーストで食べるといっそう美味しく召し上がれますよ。＾＾

ミルクブレッド　1個分　＜所要時間　2時間半＞

■材料

＊Aボール　　・250gの1/2・・・強力粉（はるゆたかブレンド）

　　　　　　　・5g・・・インスタントドライイースト

　　　　　　　・13g・・・きび砂糖

　　　　　　　・20g・・・コンデンスミルク

＊牛乳（500wで1分温めておく）・・・180g（チチヤスの美味しい牛乳）

＊Bボール　　　・250gの1/2・・・強力粉（はるゆたかブレンド）

　　　　　　　 ・3g・・・塩

　　　　　　　 ・20g・・・よつ葉無塩バター

■作り方

★計量・こね

①．全ての材料を計量しておく。

②．Aボールのインスタントドライイーストにめがけて、温めておいた牛乳を入れ

　　シリコンゴムベラで粘りが出てつやが出るまで混ぜる。

③．②にBボールの材料を全て加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

④．③をこね台又はテーブルに出してこねる。

⑤．④の生地を手で広げて薄く膜が張るまでこねたら、

　　丸く形を整えてボールに入れラップする。

★1次発酵

①．炊飯鍋に100ccの水をいれ1度沸騰させてスイッチを切る。

②．炊飯鍋に蒸し用スタンドを置き、その上に⑤の生地の入ったボールをのせ

　　温度計をおいて、ラップで覆う。

　　＊40℃で30分～

★フィンガーテスト・ガス抜き（注：生地を出した後鍋の蓋を閉じておくこと）

①．人差し指に強力粉をつけて、1次発酵した生地の真ん中に突き刺し抜いて

　　穴が閉じてこなければ発酵完了。

②．生地の上からこぶしで押してガスをぬく。

★丸め直し・ホイロ

①．ガス抜きした生地を丸め直して形を整え、ラップをかけて10分おく。

★成形

①・とじ目を上にしてガスを抜き、丸め直してオーブンシートを敷いたアルミ皿の上に置き炊飯鍋に入れてラップする。

②．温度計を①の上にのせラップで覆う。

★2次発酵

①．40℃で15分～

★焼成

①．炊飯鍋から生地と蒸し用スタンドを取り出し、残った水を捨てて

　　大さじ1杯の水を加えて、メモリ強で予熱を入れる。

②．2次発酵した生地に強力粉を振い、生地の中央にナイフなどで、

　　縦に1切れ目を入れ、その両側に2本づつ縦に切れ目をいれる。

③．①に蒸し用スタンドと②を入れて蓋をし、メモリ強で20分

　　1度蓋をあけて焼き色を見て色が変わってなければそのまま10分焼く。

　　（焼き色がついていたらメモリ３に落として10分焼く。）

④．鍋から取り出し、網にあげて粗熱をとる。

おとなパン遊び　gatya校　スーパーラジエントヒーターレシピ

＊ジェノベーゼ風ペンネ

〇材料

・パスタソース

①．20g・・・くるみ

②．約25枚・・・大葉

③．１片・・・にんにく

④．大さじ３・・・粉チーズ

⑤．小さじ１・・・塩

⑥．１００ml・・・エキストラバージンオリーブオイル

・ペンネ・・・・300g

・ナチュラルチーズ・・・適量

〇作り方

１．ペンネを塩茹でする。

２・材料を順に入れてかくはんし、茹でたペンネとからめる。

３．盛り付けてナチュラルチーズをかける。