ナン

三日間行ったレストバザレでのイベント「パンを語ろう」をおえて・・・

初めてのレストバザレでのイベントとあり、

手際が悪くお待たせしたりとご迷惑をおかけしたと思いますが

何とか楽しかったと言っていただき、無事終了しました。

これも、ご協力いただいた友人やバザレさん、ご参加いただいた皆様のおかげです。

これからも、楽しく笑顔が弾むパン遊びを提供していきたいと思っております。

今後ともよろしくお願いします。

次回のイベントでは、ナンカレーを作りたいと思っております。

もちもちのナンとスパイシーなミックス豆のカレーです。

ナン　　４枚分　　＜所要時間　2時間＞

■材料

＊Aボール　・150gの1/2・・・強力粉 (はるゆたかブレンド)

・40gの1/2・・・薄力粉（スーパーバイオレット）

・6g・・・きび砂糖

　　　　 ・3g・・・インスタントドライイースト

　　　　 ・50g・・・プレーンヨーグルト（室温に戻しておく。）

＊Bボール　・150gの1/2・・・強力粉（はるゆたかブレンド）

　　　　 ・40gの1/2・・・薄力粉（スーパーバイオレット）

　　　　 ・3g・・・塩

　　　　 ・10g・・・よつ葉バター（室温にもどしおく。）

＊ぬるま湯・・・80g～90g（35℃）

＊仕上げ用　・オリーブオイル・・・適量

■作り方

★計量・こね

①．＊全ての材料を計量しておく。

②．Aボールのインスタントドライイーストめがけてぬるま湯（35℃）をかけ、

　　粘りが出てつやが出るまでゴムベラでよく混ぜる。

③．②にBボールの材料を全て加えて粉気が無くなるまで混ぜる。

④．③をこね台又はテーブルに出してこねる。

⑤．④の生地を手で広げて薄く膜が張るまでこねたら、

　　丸く形を整えてボールに入れてラップをかける。

★1次発酵

・40℃で30分～（オーブン発酵）

・30℃で35分～（室温発酵）

★フィンガーテスト・ガス抜き

①．人差し指に強力粉をつけて1次発酵した生地の真ん中に突き刺し

　　穴が閉じてこなければ発酵完了。

②．生地の上からこぶしで押さえてガスをぬく。

★分割・ホイロ

・8分割して丸め直し、ラップをかけて10分置く。

★成形

①．とじ目を上にしてこね台に置き、めん棒で1cmの厚さにのばす。

②．片方の端を持って引っ張り、足形にし、ラップをかける。

★2次発酵

・室温２５℃で約5分～

★焼成

①．フライパンにオリーブオイルを敷き中火で生地を焼く。

（5分焼いて裏返し、5分焼く。）

②．焼き上がったら両面にオリーブオイル塗る。

おとなパン遊びgatya校　パンレシピ